PREPARACIÓN

Batir el huevo y la clara. Procesar la espinaca y mezclar con el huevo hasta que se incorporen ambos ingredientes. Añadir la ricota y continuar procesando hasta que se forme una pasta. Condimentar con sal y pimienta y retirar la masa.

Comenzar a incorporar harina y amasar hasta que la mezcla no se pegue en tus dedos. Estirar la preparación en cilindros y cortar los ñoquis, no demasiado grandes. Cocinar en olla con agua caliente hasta que los ñoquis floten, en ese momento retirarlos. Servir con una salsa roja y queso en hebras Light (cantidad moderada: 1 cda sopera).

INGREDIENTES

Rendimiento 2 porciones.

  • 2 tazas de espinacas previamente cocidas.

  • 1 huevo + 1 clara.

  • 2 cdas soperas de ricota bajo en calorías.

  • 1 cda sopera de harina.

  • Sal y pimienta cant. necesaria.