PREPARACIÓN

Batir el huevo y la clara. Procesar la espinaca y mezclar con el huevo hasta que se incorporen ambos ingredientes. Añadir la ricota y harina y continuar procesando hasta que se forme una pasta. Condimentar con sal y pimienta y retirar la masa. Comenzar a incorporar harina y amasar hasta que la mezcla no se pegue en tus dedos. Estirar la preparación en cilindros y cortar los ñoquis, no demasiado grandes. Cocinar en olla con agua caliente hasta que los ñoquis floten, en ese momento retirarlos. Servir con una salsa roja y queso en hebras Light (cantidad moderada: 1 cda sopera).

INGREDIENTES

  • 2 tazas de espinacas previamente cocidas.

  • 1 huevo + 1 clara.

  • Cant. Necesaria de Sal y pimienta.

  • 2 cdas soperas de ricota bajo en calorías.

  • 1 cda sopera de harina de arroz.